– 300g de chocolat à 70% de cacao– 150g de crème fraîche– 3 jaunes d’œufs– 8 blancs d’œufs– 50g de sucre semoule Faites fondre le chocolat au bain-marie. Réchauffez légèrement la crème fraîche dans une casserole. Incorporez la crème tiède au chocolat fondu à l’aide d’une spatule (type Maryse). Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs un …
Ingrédients pour 4 personnes – 150g de sucre– 150g de beurre– 2kg de pomme golden– 250g de pâte feuilletée ou brisée Faites fondre le beurre dans un moule haut, de 24 cm de diamètre, pouvant aller sur le feu et au four. Incorporez le sucre dans le beurre et retirez du feu avant la coloration. …
Ingrédients pour 4 personnes : – 1kg de pommes golden– 400g de foie gras en escalope– 20g de beurre– Mélange d’épices spécial foie gras F.Kabbaj– 1 cuillère à soupe de miel– Maïzena– Vinaigre de cidre– Sucre en poudre Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Faites-les ensuite revenir dans du beurre, à feu doux, avec …
Sortez le canard du réfrigérateur 2 heures avant la cuisson et laissez-le à température ambiante. Préchauffez le four à 200 °C. Avant de le mettre à cuire, déballez le canard en enlevant le film plastique et en récupérant soigneusement toute la gelée. Nappez le plat de cuisson de la gelée et déposez par dessus la volaille …