Mousse au chocolat

– 300g de chocolat à 70% de cacao
– 150g de crème fraîche Mousse  au chocolat
– 3 jaunes d’œufs
– 8 blancs d’œufs
– 50g de sucre semoule

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Réchauffez légèrement la crème fraîche dans une casserole. Incorporez la crème tiède au chocolat fondu à l’aide d’une spatule (type Maryse). Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs un à un. Montez les blancs en neige avec le sucre et incorporez-les délicatement au mélange.

Réserver au frais avant de servir.